Curry shichimi togaraschi
Tous les amateurs de cuisine japonaise l'ont certainement déjà rencontré sur la table de leur restaurant japonais préféré pour assaisonner leur bol de riz ou de nouilles, leurs brochettes ou leurs sushis.
Il s'agit d'un mélange assez inhabituel pour une cuisine japonaise traditionnelle peut encline aux saveurs piquantes et épicées. Ainsi, le Shichimi est plutôt utilisé comme condiment de table, employé directement dans l'assiette, que comme mélange à usage dans les recettes.
Ce curry japonais est également appellé « shichimi togarashi » (piment aux 7 parfums). Un mélange plutôt chaud, à base entre autres de poivre de Sichuan et de zestes d’orange, créé par des herboristes d'Edo en 1625 à des fins thérapeutiques.
Composition : piment de Cayenne, graine de pavot, poudre d'orange,graine de sésame, baie de Batak, gingembre, feuille de nori
PROVENANCE
Multi
CONSEIL
Le mélange 7 épices est employé dans la cuisine japonaise aussi bien comme assaisonnement que comme condiment. Un vrai mélange passe-partout.
Il accompagne un grand nombre de plats de nouilles aux légumes mais aussi les pommes de terre et les aubergines ainsi que bien d’autres légumes, ainsi que le poisson.
On le sert également très souvent avec le sukiyaki, une sorte de fondue japonaise.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 50g ou 100g