Cardamome verte entière
La cardamome verte entière (et non" cardamoNe" !!) est une épice composée d'une capsule verte dans laquelle se cachent des graines noires. La cardamome désigne l'ensemble de la graine, mais l'épice est bien les petites graines noires à l'intérieur.
En effet, seules les graines noires de cardamome à l’intérieur de la capsule verte sont aromatiques et présentent un intérêt culinaire et médicinal. Cependant, il est conseillé d'acheter les gousses entières, afin d'optimiser leur conservation.
C'est une épice provenant d'une plante aromatique herbacée, qui, tout comme le gingembre, est d'une plante vivace à rhizome, appelée cardamomier, qui donne des fruits qu'on récolte en fin de maturité, quand ils sont bien striés, mais encore verts.
Elle est originaire de l’Inde et du Sri Lanka mais elle est aussi cultivée, au Guatemala. Son parfum très prégnant entre dans la composition de plusieurs mélanges d’épices.
Elle un parfum mentholé et citronné, avec des notes poivrées et de camphre, sans toutefois piquer. Son parfum est très fort, aussi faut-il l'employer avec parcimonie.
C'est un puissant antiseptique.
Je vous la propose ici entière mais vous trouverez également en poudre selon l’utilisation que vous en aurez
PROVENANCE
Guatemala
CONSEIL
Très utile dans les caris, les desserts, le riz, les pâtisseries et aussi dans le café : quelques grains dans le filtre de votre cafetière feront toute la différence.
Elle s'emploie très bien pour aromatiser les fruits : salades de fruits, jus de fruits, smoothies (particulièrement à l'abricot ou à la mangue), mais aussi pour aromatiser les préparations de chocolat : les mousses au chocolat, la glace au chocolat, le chocolat fondu, les gâteaux au chocolat, brownies, etc.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 30g ou 60g