Coriandre en graines
La coriandre en graines viendrait du sud de l’Europe ou du Proche-Orient, mais rien n’est sûr. Chose certaine, la coriandre était une des plantes préférées des Égyptiens, des Grecs et des Romains. Sur le strict plan botanique, ce qu’on appelle graine, dans le cas de la coriandre, est plutôt abusif ; il s’agit plutôt d’un fruit.
Les graines de coriandre viennent d’une plante de la famille des Apiaceae. haute de 30 à 60 cm, la coriandre donne des fleurs blanches et des feuilles vertes claires d'où ce dégage le parfum de coriandre. Les graines de coriandre, entièrement comestibles, se présentent sous forme de petites baies rondes marron claires.
Elles ont un parfum très subtil et délicat, marqué par des notes d'agrume rappelant l'écorce d'orange.
En bouche, la saveur reste délicate, mais prononcée, sans toutefois piquer, avec une légère amertume. Il est très courant d'aimer le goût des graines de coriandre, sans aimer celui des feuilles.
PROVENANCE
France
CONSEIL
Les graines de coriandre offriront un arôme subtil et diffus, et sont à privilégier pour tous les plats en sauce et préparation où il est nécessaire de faire infuser l'épice, dans les marinades, les caris, les charcuteries, les pâtisseries.
Petite astuce : faites rôtir les graines à sec dans une poêle avant de les moudre et de les ajouter aux plats, afin de leur donner plus de saveurs.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 30g ou 60g