Cumin moulu
Le Cumin moulu nous vient du Moyen Orient et il était connu des premiers Égyptiens. Sa fragrance toute particulière fait qu’il entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices. Les Allemands, pour leur part, en font un alcool, le kummel, et les Indiens l’utilisent abondamment, entre autres dans le riz, le pain, les marinades et les légumes. En d’autres mots, si vous avez besoin de rehausser un plat, le cumin est tout indiqué mais à petites doses pour ne pas écraser les autres saveurs.
La poudre de cumin donnera un parfum intense, tout en restant discrète, car la poudre va se mêler aux aliments.
Voir aussi Cumin en graines
PROVENANCE
Inde
CONSEIL
Le cumin en poudre offrira un parfum subtil et diffus, et sont à privilégier pour tous les plats en sauce. Il est très facile d’utilisation et se marie à tous les plats salés.
Le cumin est un ingrédient central de nombreuses recettes traditionnelles : houmous, falafels, pois chiches mijotés à la turque, Chili con carne, tacos, fajitas, bonbons piment de la réunion, chermoula, lablabi, chawarma, chakchouka, Tibs, samossas, etc.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 40g ou 80g