Curry jaune Massaman

Il y a trois sortes de currys en Thaïlande : le vert, le rouge (Paneng) et le jaune (Massaman).
Le curry jaune est un curry doux offrant un goût sucré / salé grace à la noix de coco .
C’est un curry plus doux que le rouge ou le vert, qui n’est pas très épicé et pas aussi gras que les autres types de curry. C’est le résultat de l’influence britannique en Asie à la fin du XIXe siècle
Très parfumé et peu piquant, c'est une base parfaite pour des curry délicieux.
En Thaïlande, les plats au curry sont appelés kaeng, ce qui signifie un plat aqueux, comme un bouillon ou un ragoût épais, bien que parfois un plat au curry puisse être un plat sec cuit avec de la pâte de curry.
 
Composition : feuilles de laurier, badiane, cumin, cannelle, cardamome, noix de muscade, macis, clou de girofle, coriandre graines, galanga, piment, citronnelle, noix de coco, ail, echalote.