Diamant de sel aux épices grillées
Les cristaux de sel purs et précieux qui composent ce mélange sont extraits à la main des mines de Khewra, au cœur de l’Himalaya. Ils sont également appelés « diamants de sel » en référence à leur forme de pierre précieuse.
Leur saveur est un peu moins salée que la fleur de sel et leur structure est légèrement plus sèche. On les nomme en réalité « sel gemme » car il s’agit de sel marin fossilisé.
Cette recette est inspirée d'une tradition de l'île de la réunion, où il est de coutume de préparer le sel avec une base d'épices évoquant les currys.
Cet assemblage de diamants de sel et d’épices grillées se concasse à l’aide d’un moulin ou d’un mortier. Il est important de l’ajouter en fin de cuisson pour conserver tous les arômes des épices.
Composition : Diamants de sel, ail, coriandre, cumin, sésame, fenugrec
PROVENANCE
Pakistan
CONSEIL
Au-delà de la seule cuisine grillée, vous pourrez le combiner à l'infini avec tous les ingrédients, dans toutes les cuisines. Il fera merveille avec des poissons à chair fine, tels que la dorade ou le sandre, plus simplement avec des tomates de saison et de la mozzarella, dans vos potages et soupes chaudes ou froides, réinventera vos gaspachos.
Vous l’apprécierez pour relever de la volaille et des champignons, en accompagnement d'une sauce aux cèpes, par exemple.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 120g ou 240g