Galanga moulu
Le galanga est de la même famille botanique que le gingembre.
Il est indigène sur l’île de Java de même que dans la partie sud de la Chine, où il prend le nom de petit galanga.
La différence entre le galanga et le gingembre réside dans le goût. Le galanga est en effet un peu plus piquant que son cousin le gingembre et il dégage de belles notes d’agrumes. En d’autres mots, si une recette requiert du galanga et que vous n’en avez pas sous la main, vous pourrez toujours vous tourner vers le gingembre pour vous dépanner mais le résultat ne sera pas le même.
Enfin, si vous aimez la cuisine asiatique et particulièrement la cuisine thaïe, c’est l’épice qu’il faut ajouter à votre collection. Il entre en effet dans de nombreuses préparations dont les soupes et les plats à base de poisson.
PROVENANCE
Inde
CONSEIL
Si vous êtes consommateur de gingembre, l'usage du galanga peut être une alternative pour rester dans le même type de produit, tout en changeant de goût. Si son goût vous plaît, le galanga peut s'employer dans tous les plats, vous pourrez même mettre quelques pincées de poudre de galanga dans vos salades.
Ajoutez-en dans vos plats de légumes, que ce soit des poêlés, gratins, etc. Sa saveur se marie très bien aux légumes d'hiver comme la patate douce, la carotte, le panais, etc. Saupoudrez un peu de poudre de racine de galanga râpée dans vos oignons et ail poêlés avant de cuisiner votre plat.
Peu commun, mais délicieux, vous pouvez faire usage du galanga dans les desserts sucrés, particulièrement les desserts au chocolat et à base de fruit. Testez de remplacer le gingembre par du galanga dans vos pâtisseries.
CONDITIONNEMENT
Boite metallique de 30g ou 60g