Gomasio
C'est un mélange de sésame grillé et de fleur de sel originaire du Japon. D'ailleurs on retrouve du gomasio un peu partout dans la cuisine japonaise. C'est avec l'ail noir japonais, un des assaisonnements les plus populaires du pays.
Le gomasio que vous acheterez ici contient plusieurs sésames différents dont le sésame à la prune Ume, un sésame rare qui fait toute la différence mais traditionnellement, au Japon, on ne retrouve que le sésame noir et le seL.
Gomasio vient du japonais gomashio. Goma veut dire sésame et shio veut dire sel, le tout voulant simplement dire sel de sésame.
Le gomasio est un condiment employé au Japon depuis des millénaires. On pense que ce serait un des premiers mélanges d'épices normalisés, le sésame étant un des premiers oléagineux découverts par l'homme. Chaque famille possède sa recette avec ses propres proportions.
Composition : Sésame doré, fleur de sel, sésame noir, sésame à la prune Ume (sésame, sucre, extrait de rakanka, acide citrique, extrait de bonite séchée, condiment, colorant, arôme naturel, prune umeboshi, acide aminé)
PROVENANCE
Multi
CONSEIL
Broyez-le un peu avant de l'utiliser, il se conservera moins bien mais le sel va s'imprégner de l'huile des graines de sésame ce qui va libérer les saveurs et permettre une meilleure assimilation du sel en le végétalisant.
Une fois broyé, pour le conserver, mettez-le au réfrigérateur.
Comme le mélange du trappeur, le gomashio est en fait un sel aromatisé, donc vous pouvez en faire usage absolument partout dans la cuisine salée, idéal pour un débutant en cuisine ! Attention, la fleur de sel sale beaucoup allez-y doucement, vous pourrez en rajouter après la cuisson.
Il parfumera et salera vos salades composées, cruditées, sauces, marinades, vinaigrettes, farces, soupes, velouté et potages, crevettes, viandes rouges, viandes blanches, tous les légumescrus ou cuits, féculents, partout en fait.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 50g ou 100g