Graines de courge
Les graines de courge sont extraites l'espèce Cucurbita pepo, plus connue sous le nom de citrouille, originaire du Mexique. La grande question étant : mais pourquoi elles ne s'appellent pas graines de citrouille ? Nous n'avons pas pu trouver de réponse à cette question ô combien capitale !
Il s'agit d'un des aliments domestiqué les plus anciens, puisqu'il est admis par les historiens que les premières cultures de courge remonteraient à 8 000 à 10 000 ans, soit 4 000 ans avant le maïs !
On en tire également une huile alimentaire réputée fameuse : l'huile de graines de courge.
Délicieuses à l'apéritif avec leur petit goût de noisette, ces graines de courge sont également une source de protéines et de fibres.
PROVENANCE
Washington
CONSEIL
Torréfiez-les à la poêle ou grillez-les légèrement au four pour en exhausser le goût.
Elles se mangent traditionnellement nature en salade, en mélange de crudité, dans une tarte maison, un velouté de carotte ou de potiron, un taboulet. Parfaite pour accompagner des féculents, elle se marie particulièrement bien aux pommes de terre. Vous pourrez aussi l'utiliser, comme la plupart des graines, pour accompagner des poissons blancs comme le cabillaud ou l'aiglefin.
En Amérique du Sud, on l'incorpore volontiers dans la pâte à pain, en particulier pour profiter de ses propriétés digestives.
Enfin, vous pourrez l'associer à vos sauces estivales, vinaigres et vinaigrettes en prenant le soin de les concasser au préalable à l'aide d'un mortier ou d'un blender.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 60g ou 120g