Graines de paradis / Maniguette

On apelle les graines de paradis aussi Maniguette,  poivre de Guinée, Malaguette,  et Aframomum melegueta. Elle appartient à la même famille botanique que la cardamome, dont elle a d’ailleurs l’aspect. On la considère comme un poivre, elle était du reste consommée comme telle dans les siècles passés en lieu et place du véritable poivre, mais ce n’est pas vraiment un. Elle en a cependant le goût et la tonalité, avec des notes de lavande et d’agrumes.
 
Du 13 au 15e siècle, les graines de Paradis furent importées depuis la cote de Guinée vers l’Europe en grande quantité donnant alors son nom à la cote du poivre. Les caravanes traversaient le Sahara vers la plaque tournante du commerce et de la piraterie en Méditerranée.
« Je ne trouve ni n'ai jamais trouvé dans les livres des Latins ou des Grecs quelque chose de prouvé sur le site de ce Paradis terrestre : je ne vois rien de certain non plus dans les mappemondes. » Christophe Colomb (lettre aux monarques espagnols datée d’Haïti en 1498)