Massalé doux
Le mélange d’épices Massalé est apparu au début du XVIII sur l’île Maurice avec l’arrivée d’immigrants Indiens qui en rapportèrent la recette dans leurs bagages.
Le massale, à l’instar du colombo est une évolution dans le temps du curry on retrouve donc des ingrédients similaires mais dans des dosages différents.
Composition : curcuma, cumin, coriandre, cannelle, moutarde, fenugrec, cardamome verte, clou de girofle, poivre noir
PROVENANCE
Multi
CONSEIL
A Maurice comme à la Réunion, on trouve toutes sortes de plats au massale, le plus connu étant le massale de cabri (chèvre).
C'est une alternative au curry (idéal pour varier les saveurs), très employé dans les viandes blanches, les lapins, les légumes de toutes sortes ainsi que les crustacés. On l'utilise souvent dans la cuisine du porc, les crevettes sautées, un carry de poisson ou un rougail saucisse
Comme le curry, il se marie à toutes sortes de plats, n'hésitez pas à en saupoudrer partout ! Il possède une saveur douce et parfumée, vous pouvez donc l'employer en salade sans problèmes.
Il peut être utilisé mélangé à un yaourt pour faire une délicieuse garniture ou dans des desserts (beignets, riz au lait, salade d’oranges…)
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 50g ou 100g