Mélange à Rouille

Mélange intéressant d'épices à l'accent provençal qui, en plus de son goût, apportera une très belle couleur orangé naturelle à tous les plats dans lesquels vous le mettrez grâce au safran.
 
Traditionnellement la sauce rouille est composée de pomme de terre, de tomate, de foie de lotte, d'un peu d'ail, et d'huile d'olive, le tout passé au pilon et au mortier, et agrémenté d'un peu de fumet de poisson.
La recette peut varier, et être montée comme une mayonnaise avec du jaune d'œuf, avec ajout de moutarde et de jus de citron, ou liée avec de la mie de pain ou de la chapelure mouillée, et épicée et relevée avec les épices à rouille d’Epices et bon !
 
Composition : paprika, piment fort,  safran, ail semoule, coriandre