Piment d'Espelette AOP
Une appellation d’origine contrôlée originaire du pays basque, un piment qui ne se présente plus.
Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre car moins couteux.
En tant que condiment, il a d’abord été employé dans le chocolat, Bayonne étant, au 17ème siècle, la première ville chocolatière du royaume de France. C’est d’ailleurs au milieu du 17ème siècle qu’on débute la culture du piment d’Espelette dans la ville d’Espelette. Au 18ème siècle, on en recouvre les jambons avant séchage.
PROVENANCE
France
CONSEIL
En accompagnement, il parfumera à merveille vos pâtes, riz, plats de pomme de terre et tous les légumes (aubergines, courgettes, poireaux…).
Il assaisonnera parfaitement vos œufs, il parfume très bien les sauces, particulièrement aux produits laitiers tels que le yaourt nature, le lait de coco, le fromage blanc ou la crème fraîche.
Dans le pays Basque, on confectionne la mayonnaise en remplaçant la moutarde par du piment d’Espelette. Il est aussi parfait pour épicer les poissons de toutes sortes, mais son mariage avec le brochet et la raie est particulièrement délicieux
Plus étonnant mais tout aussi bon, vous pouvez l’intégrer dans vos desserts, surtout les desserts à base de chocolat (a doser avec justesse !
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 40g ou 80g
ECHELLE DE SCOVILLE
4