Piment de Cayenne moulu

Le piment de Cayenne n’est pas un poivre, comme on l’entend souvent dire, mais un piment de la famille des Solanacées, comme la tomate, l'aubergine, la pomme de terre, ou le tabac. Le piment de Cayenne, caractérisé par la puissance de sa saveur piquante, est un inconditionnel de la cuisine africaine, américaine et asiatique. Il estentre autre la base de certaines sauces comme le Tabasco et l'Harissa. Son nom viendrait de la ville de Cayenne, située en Guyane.
Le piment de Cayenne riche en vitamies C, A et B9n’a pas de goût particulier mais une fois en bouche il est particulièrement impitoyable,  il ne faut pas s’y frotter. D’ailleurs, sur l’échelle de Scoville, il se situe à 8, ce qui est plutôt élevé et explique sans doute pourquoi on l’utilise souvent en tant que répulsif sous forme liquide.