Poivre blanc de Sarawak
C'est un poivre rare, considéré comme un des meilleurs poivres du monde avec ses acolytes le poivre de Kampot et le poivre des oiseaux (Penja).
Il pousse principalement au Nord de l'ile de Bornéo, dans l'Etat qui porte aussi le nom de Sarawak. Dans cette région, que l'on appelle aussi le pays des Calaos, pousse des forêts tropicales et pluviales très denses qui fait de la région de Sarawak une des plus préservées du pays, et un terrain parfait pour la culture d'un poivre d'exception.
Il est récolté à la main, grain par grain puis séché au soleil. Il possède des arômes sauvages et des notes boisées d’écorces de cèdre.
PROVENANCE
Malaisie
CONSEIL
Il est incomparable avec les coquillages et les crustacés.
Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie accompagnées de sauce crémée, les viandes blanches et le poisson tel que le rouget ou la dorade.
Il est très intéressant pour assaisonner des légumes cuits à la vapeur, un œuf à la coque servi avec une mouillette de pain ou encore du foie gras en terrine et à la fleur de sel.CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 70g ou 140g
ECHELLE DE SCOVILLE
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