Poivre de Voatsiperifery
Le Poivre de Voatsiperifery est un poivre sauvage cueilli dans les forêts humides de Madagascar. Son grain s’apparente à celui du cubèbe mais en plus petit.
Il pousse dans le sud de l'ile de Madagascar, sur des lianes qui poussent elles-mêmes au sommet de grands arbres mesurant jusqu'à 20 mètres de haut, ce qui fait que la récolte du poivre sauvage est à la fois très fastidieuse et dangereuse. Il est récolté à la main en grimpant au sommet des arbres, mêmes si certains producteurs peu scrupuleux préfèrent couper les arbres pour le ramasser. Cette pratique a un effet direct sur la faune et la flore malgache ce qui entraine la disparition de certaines espèces, dont le poivre sauvage lui-même.
Tout cela en fait un poivre rare, même sur Madagascar. C'est aussi pour cela qu'on l'appelle le poivre des cimes.
PROVENANCE
Madagascar
CONSEIL
Son parfum et son goût unique rappelant les écorces d’agrumes se révéleront au contact des fruits charnus, du chocolat, des fruits de mer et des viandes comme le porc et l’agneau mais aussi les carpaccios. Pour parfumer vos légumes de toutes sortes, particulièrement les légumes vapeurs un peu fades, les lentilles ou les poêlées de champignons.
A consommer entier ou légèrement concassé plutôt que moulu
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 50g ou 100g