Poivre noir de Bahia

Poussant sous le climat chaud et tropical de Salvador de Bahia au Brésil, le poivre noir de Bahia est issu de l'espèce du Piper nigrum, une liane qui pousse sur un tuteur. Aussi appelée baie du Brésil ou Baie de tous les Saints, le poivre noir de Bahia pousse dans un cadre idyllique, face à l'océan sur un sol sablonneux dans le centre-est du pays.
Le poivre noir de Bahia se caractérise durant l'été, puis chaque grain est séparé de la grappe afin d'être séché à l'abri de la pluie. D'une belle rondeur, le poivre noir de Bahia possède un très bel arôme délicat et original.
 
Au nez, les premières notes herbacées de sous-bois et d'aromates dévoilent, une fois les grains broyés, des senteurs anisées presque pharmaceutiques et des notes de sève de pin que l'on pourrait penser des Landes !!
En bouche, le piquant est modéré et progressif. La saveur est empreinte des notes pharmaceutiques de sève de pin et d'anis. Il possède une longueur en bouche très agréable et végétale.
 
A noter qu'aujourd'hui, le Brésil est le 3e producteur de poivre au monde. Les cultures sont réparties dans les trois régions de Le Para, Bahia et Espirito Santo. Cependant, Bahia ne produit qu'environ 2 % de la production totale de poivre brésilien !