Poivre noir de Nosy Be

Le poivre de Nosy Be, appelé aussi poivre noir de Madagascare ou Poivre Bourbon , tire toutes ses qualités du climat qui lui est propice et qui lui a permis, bien que sa culture soit récente, de se développer parfaitement.
Il bénéficie du climat tropical de Madagascar. Cela permet de réaliser deux récoltes annuelles, l’une de mai à juillet, l’autre en octobre et novembre.
Les lianes de poivre noir se développent particulièrement sur la partie Est et Ouest de l’île. Récolté manuellement, le poivre encore vert va murir durant quelques jours avant d’être séché au soleil. Ce dernier va lui apporter une tout autre apparence : il sera ferme, d’un brun profond presque noir et doté de ridules.
Le séchage va également lui permettre d’exhaler des parfums délicats que l’on peut aisément comparer à celui du thé, puis du tabac blond. Le tout avec un piquant très maîtrisé, et une teneur en essence et en résine assez singulière.
 
Aux origines du poivre noir de Nosy Be, se trouve un homme, Émile Prud’homme, ancien responsable de l’Institut National d’Agronomie Colonial à Madagascar, qui importa à la suite d’un voyage en Indonésie, les toutes premières lianes de poivre sur l’Île de Madagascar.Il choisit l’île de Nosy Be pour y planter ces tout nouveaux plants, puis développa cette production plus à l’est de l’île (notamment dans la région de Tamatave).
 
Comme tous les poivres noirs « pipper nigrum », le poivre de Nosy Be possède des propriétés médicinales. Il agit entre autres sur : La digestion, les ballonnements, la constipation, l’acidité buccale ou encore la production d’endorphines (antidépresseur).