Poivre rouge frais et salé

Ce piper nigrum est cultivé au Cambodge dans la province de Kampot, réputée pour son poivre de qualité exceptionnelle depuis des siècles. Le poivre, un trésor national, était déjà célèbre au temps de l'Empire khmer. Au 19ème siècle, sous l'influence française, la production de poivre de Kampot a connu un essor significatif, le rendant célèbre à l'international. Le poivre rouge, récolté à pleine maturité, se distingue par sa saveur unique et sa douceur. Il est devenu un symbole de l'héritage gastronomique cambodgien.
Récolté manuellement de mars à juin, lorsque les baies sont à pleine maturité, le poivre est d’abord trié, rincé et séché. Dans un second temps, le poivre rouge est soumis à un processus de fermentation d’eau et de sel de mer. 
Séché à nouveau, du sel est enfin ajouté, qui viendra cristalliser autour des grains.
 
Important : Ce grain est prêt à croquer et ne se moud pas.
 
Composition : poivre rouge frais, sel de mer, vinaigre, sucre