Poivre noir de Sarawak
Le poivre noir de Sarawak est un poivre rare, considéré comme un des meilleurs poivres du monde avec ses acolytes le poivre de Kampot et le poivre des oiseaux (Penja).
Il pousse principalement au Nord de l'ile de Bornéo, dans l'Etat qui porte aussi le nom de Sarawak. Dans cette région, que l'on appelle aussi le pays des Calaos, pousse des forêts tropicales et pluviales très denses qui fait de la région de Sarawak une des plus préservées du pays, et un terrain parfait pour la culture d'un poivre d'exception.
Il est récolté à la main, grain par grain puis séché au soleil. Il possède des senteurs boisées et des notes de fruits frais.
PROVENANCE
Malaisie
CONSEIL
C'est un poivre rare de grande qualité, il faut donc le moudre ou le concasser au dernier moment pour conserver toutes ses qualités gustatives et ses propriétés pour la santé.
Pour être plus précis, vous pourrez l’employer sur viandes rouges, blanches, gibier, etc. Il se marie particulièrement bien avec le canard, en magrets par exemple ou sur un bon foie gras.Il est aussi à utiliser avec les crevettes, gambas, moules, papillotes, barbecue, etc. Il est irrésistible sur une dorade ou une bonne truite.
Moulez-en sur vos oeufs au plat, à la coque, omelettes, etc.
Servez-vous en pour aromatiser vos desserts fruités : salades de fruits, poêlées de fraises, confitures, sirops, tartes, puddings, crumbles, crèmes, mousses, fondants, gâteaux, etc.CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 55g ou 110g
ECHELLE DE SCOVILLE
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