Sel fumé des Salish
Original qu'est ce sel qui nous vient du nord-ouest des Etats-Unis, plus précisément de l'Etat de Washington.
Il tient son nom d'une tribu indienne qui peuplait cet Etat avant sa colonisation par les anglais.Le territoire salish des "first nations" se limite aujourd'hui à de petites réserves dispersées qui luttent encore pour leur autonomie.
100% naturel, le sel salish est récolté dans des bassins d'évaporation dans les eaux du Pacifique.
Son goût naturellement fumé lui vient d'un séchage au dessus d'un feu de bois d'aulne rouge.
Sa couleur noire violacée est également caractéristique et le distingue d'un autre sel fumé bien connu, le sel de Maldon.Côté saveur, le sel salish est étonnant, il offre un parfum très fumé qui devient quelque peu plus subtil en bouche. Il n'en garde pas moins un fort pouvoir salant.
Ce sel est très prisé des grands chefs de cuisine, il apporte en effet un sacré caractère aux plats.
PROVENANCE
Etats-Unis
CONSEIL
Il est idéal pour donner l'illusion d'une cuisson au barbecue à vos viandes!
Son odeur de feu de cheminée irrésistible donne du caractère également aux pommes de terre ou aux omelettes, tout en éveillant la nostalgie des longues soirées d'hiver au coin du feu.
À saupoudrer tout simplement à la dernière minute.
Gustativement, il est étonnant ! Il offre en effet une saveur iodée toute en finesse, et, du fait de l'ajout de charbon actif, une subtile mais bien présente note fumée, l'ensemble étant parfaitement équilibré. Ces caractéristiques en font un compagnon idéal dans la préparation de poissons, fruits de mer et crustacés.
Son dosage est à surveiller. En effet, sa forte saveur incite à l'utiliser avec parcimonie.
Très sec, il passera sans problème dans vos moulins de toutes tailles.
Accompagnant parfaitement les viandes et légumes, son croquant en fait un excellent sel alternatif par exemple à la fleur de sel.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 80g ou 160g