Sésame blanc
Le sésame blanc est indigène en Indonésie et dans certaines parties de l’Afrique. C’est probablement l’une des premières plantes dont on a extrait l’huile. C’est bien sûr l’un des ingrédients classiques de la cuisine asiatique, où elle se marie avec une foule préparations.
Si j’ai bien sûr été immortalisé par Ali-Baba dans le célèbre « Sésame, ouvre-toi », mes origines seraient africaines mais n’en restent pas moins mystérieuses.
La graine de sésame est riche en calcium et est bonne pour le système nerveux, cardiovasculaire et digestif !.
En soi, la graine de sésame est plutôt insipide, mais sitôt qu’on la fait griller quelques minutes à sec, elle prend un délicieux goût de noisette.
PROVENANCE
Inde
CONSEIL
Le sésame fait immédiatement penser au pain. Vous pourrez l'utiliser sans modération pour réaliser vos pains maison.
Légèrement grillé à la poêle, le sésame sera un excellent accompagnement pour les viandes blanches et surtout le poisson. Sur ce point, nous apprécions de l'associer aux graines de fenouil, avec un filet de dorade, par exemple, c'est tout simplement délicieux.
Avec un peu de patience et un bon mortier, il est possible de réaliser une pâte de sésame, voire en extraire son huile.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 60g ou 120g