Vadouvan
Ce mélange à la couleur marron-mordoré possède une texture unique et originale, bien à lui : une texture en “morceaux”, satinée, onctueuse (sans être pâteuse), légèrement huileuse (sans être grasse). Ce n’est donc pas une poudre.
Le “Vadouvan” est un mélange traditionnel d’épices inspiré des currys traditionnels de l’Inde. Cette composition originale trouverait ses origines dans la région de Pondichéry au sud de l’Inde, ancienne colonie française.
Dans ce mélange, on retrouve les épices incontournables des currys indiens traditionnels auxquelles sont ajoutées quelques touches “françaises” typiques de notre cuisine.
Ce n’est donc pas par hasard si les anglo saxons appellent ce mélange d’épices “French curry” ou “Curry Français”
Composition : oignon, ail, graines de moutardes, huile de sésame, haricot urd, fenugrec, cumin, curcuma, coriandre, kaloupilé, sel
PROVENANCE
Multi
CONSEIL
D'une manière générale, le Vadouvan est parsemé tout au début pour des cuissons courtes comme par exemple : sur un pavé de saumon en cuisson unilatérale dans une poêle, sur une grillade...
Au cours de cuissons mijotées ou longues, vous l'ajouterez plutôt vers les 10 dernières minutes de cuisson : dans un tajine, un curry, sur une cassolette de moules, sur des cuisses de poulet, sur une poêlée de pommes de terre, ajouté à une sauce crémée pour accompagner un poisson vapeur... Vous serez surpris !
Une de mes épices préférées !!
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 40g ou 80g